Кулинарные рецепты На любой вкус
Барракуда с овощами и воздушным картофельным пюре
Рыба и морепродукты
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 кг картофеля,
- 600 г филе барракуды,
- 500 г молодой моркови,
- 1 пучок зеленого лука,
- 20 г имбиря,
- 40 г сливочного масла,
- молотый черный перец,
- 100 мл овощного бульона,
- 2 ст. ложки муки,
- 20 г топленого масла,
- 250 мл молока,
- 1-2 ч. ложки васаби.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками и варить 20 мин.
Морковь очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук крупно нарезать. Имбирь очистить, порубить и слегка обжарить на 30 г сливочного масла. Добавить морковь и обжаривать. Влить бульон, посолить, поперчить, варить 7-10 мин. Положить зеленый лук и готовить еще пару минут.
Рыбу нарезать кусочками, натереть солью и молотым черным перцем, обвалять в муке и обжаривать на топленом масле по 4-5 мин с каждой стороны.
Картофель пюрировать с молоком, 10 г сливочного масла и васаби. Подать рыбу на стол с картофельным пюре и овощами. По желанию украсить блюдо кинзой или петрушкой.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин
В 1 порции 530 ккал
Белки – 37 г, жиры – 22 г, углеводы – 45 г