Кулинарные рецепты На любой вкус
Пёркёльт (тушеная говядина в соусе из паприки)
Мясо
Венгерская кухня. Название этого венгерского блюда переводится просто как «жареный». В разных регионах рецептура варьируется, неизменным остается лишь наличие помидоров, перца и чеснока. Существуют различные виды пёркёльта – из рыбы, птицы и дичи, но чаще всего его готовят из говядины или свинины.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти говядины,
- 2-3 ст. ложки топленого свиного жира,
- 2 крупных луковицы,
- 1 маленький перчик чили,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 стакан сухого белого вина,
- 2 ст. ложки молотой паприки,
- сушеный майоран,
- 2 крупных сладких перца,
- 2 средних помидора,
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Мясо нарезать кубиками 3х3 см. В кастрюле растопить свиной жир. Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки (около 4-5 минут).
Лук очистить, мелко нарезать. Перец чили помыть, нарезать колечками. Всыпать в кастрюлю с мясом и готовить на среднем огне до прозрачности лука.
Чеснок очистить, мелко нарезать, добавить в кастрюлю с мясом. Влить вино, всыпать паприку, добавить молотый перец и майоран по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне около 1 часа.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с мясом перец и помидоры, перемешать, посолить по вкусу. Тушить около 30 минут и подавать готовое блюдо к столу горячим.
Приятного аппетита!
К этому рецепту пока нет комментариев.